Des del descobriment d’Amèrica i fins els nostres temps, el cacau i posteriorment la xocolata han estat de gran valor i importància en el món civilitzat. Les primeres civilitzacions utilitzaven el cacau com a moneda de canvi, com a nutrient i portador d’energia. Les civilitzacions actual el valoren com a activador energètic i de plaer intens.
Nosaltres ens endinsarem en el món de la xocolata.
Jaume Urgellés Caba. Mestre pastisser, professor de pastisseria i cuina, col·laborador del Museu de la Xocolata de Barcelona, Reboster de l’any 2008 en els premis Nadal de gastronomia.
10:30 h. Cafè de benvinguda a la Biblioteca del Castell
11:00 h. Primera Conferència. Els origens i història, tipus, composició, desfragmentació dels elements del cacau, salut, propietats i tècniques per l’elaboració de la xocolata. La influència de la xocolata i el cacau a la cuina catalana. Sabors i textures, tast de xocolates d’origen.
Ponent: Jaume Urgellés
13:00 h. Tast de vins
14:00 h. Dinar optatiu al Mirador del Castell de Peralada.
Menú amb intervenció de la xocolata com a ingredient a la cuina.
16:00 h. Visita guiada al Museu del Castell de Peralada.
17,30 h. Segona Conferència. “Pintura de xocolata”
Ponent: Jaume Barrachina.
Degustació de xocolata a càrrec de Jaume Urgellés
_
INSCRIPCIONS
Conferència i visita 50,00 €
Preu del dinar. 35,00€
_